'뉴트로 열풍'에 떡·한과 전문점 매출 급증

전통간식인 떡·한과가 뉴트로와 '개인취향'을 존중하는 트렌드에 힘입어 매출이 급증하고 있는 것으로 나타났다.

21일 KB국민카드가 최근 4년간(2019~2022년) 디저트 전문점의 신용카드·체크카드 매출액 및 신규가맹점 비중을 분석한 결과에 따르면 디저트 전문점의 매출액은 2019년 대비 2020년 8%, 2021년 28%, 2022년 47% 증가했으며, 가맹점 수도 같은기간 48% 증가했다.

가맹점 수 1000개 이상을 보유한 디저트 업종 중 최근 4년간 매출액 증가율이 가장 높은 디저트 전문점은 떡/한과(66%, 이하 순증), 와플/파이(65%), 아이스크림/요거트(36%), 도너츠(29%), 케이크(7%) 순으로 나타났다. 디저트 전문점 내 떡/한과 매출액 비중도 같은기간 22.7%에서 25.7%로 3%p 증가했다.

반면, 매출액 비중이 가장 높은 아이스크림(요거트 포함) 전문점의 매출과 가맹점 수는 증가 추세이나 매출액 비중은 2019년 33.9%에서 2022년 31.5%로 소폭 감소하는 모습을 보였다. 

전통적 디저트인 떡/한과의 경우 퓨전 떡집의 등장, 동네와 가게마다 다른 ‘손맛’과 개성으로 뉴트로와 ‘개취(개인취향)’트렌드에 맞춰 꾸준한 인기를 끌고 있는 것으로 보인다.

지난해말 떡/한과 가맹점 수는 1만3000개 이상으로 디저트 업종 중 가맹점 수 비중이 44%로 가장 높았고, 뒤를 이어 아이스크림 가맹점이 약 6000여 개 수준으로 20% 비중을 차지했다. 떡/한과 가맹점의 최근 1년 동안(2021년말 대비 2022년) 가맹점 수는 2%, 최근 4년간(2019년말 대비 2022년말) 가맹점 수는 15% 증가하며, 지속 성장 중이다.

2022년 디저트 전체의 연령대별 매출액 비중은 20대 25.0%, 30대 20.5%, 40대 22.7%, 50대 18.0%, 60대 이상13.8%로 2040 세대가 약 70%를 차지했다. 세부 업종 내 연령대별 매출액을 보면 떡/한과의 경우에는 20대 7.7%, 50대와 60대 이상 비중이 60.3% (각각 27.6%, 32.7%)로 여전히 장년층 이상이 선호하는 품목으로 나타났다. 하지만 2019년 대비 22년 떡/한과 업종 내 연령대별 매출액 비중 변화를 보면 20대의 떡/한과 매출액 비중은 2.2%p(2019년 5.5% → 2022년 7.7%) 증가해 타 연령대비 가장 많이 비중이 확대됐다.

연령대별로 선호하는 디저트 세부업종을 보면, 2022년 기준 20대~40대는 아이스크림(요거트 포함) 매출액 비중이 30%대 이상으로 높고, 50대~60대는 떡/한과의 매출액 비중이 39.5%, 61.2%로 타 업종 대비 높았다. 특히 2019년 대비 2022년 연령대별 매출액 비중 증감을 보면, 떡/한과와 베이글은 전 연령대에서 매출 비중이 확대됐다.

건당 이용금액이 가장 높은 디저트는 과일/허브티 2만200원, 떡/한과 1만5500원 순이며, 가장 낮은 간식은 츄러스 6500원, 아이스크림/요거트 7600원이고, 붕어빵은 건당 이용금액 9500원으로 카드로 결제하는 모습을 보여 눈에 띄었다.

가맹점 수 1000개 이하를 포함한 전체 디저트 전문점의 최근 4년간(19년 대비 2022년) 매출액 증감을 보면 베이글(216%, 이하 순증), 떡/한과(66%), 와플/파이(65%), 쿠키(55%), 호두과자(52%), 츄러스(49%), 아이스크림/요거트(36%), 도너츠(29%), 과일/허브티(25%), 빙수(12%), 붕어빵(12%), 케이크(7%) 순으로 나타났다. 2019년 대비 2022년 3배(216% 순증) 이상 매출액이 증가한 베이글은 2021년 대비 2022년에도 2배 가량(86%) 증가해 디저트 업종 중 가장 높은 성장세를 보이며 최근 인기를 데이터로 입증했다.

베이글 전문점의 가맹점 수 증가율은(2021년말 대비 2022년 가맹점수) 48% 이며, 과일/허브티 34%, 츄러스 21% 등 높은 가맹점 수 증가율을 보이고 있어 디저트 창업 아이템으로 주목받고 있음을 확인했다.

분석 대상 중 유일하게 가맹점 수 100개 이하인 붕어빵 가맹점의 경우에는 전년 대비 가맹점 수 증가율 17%, 매출액은 증가율 18% 를 보이고 있어, 최근 떠오르는 디저트 종류에 포함됐다.